Rasgulla Recipe: रसगुल्ले मीठा खाने वालों की सबसे पसंदीदा मिठाई है। चाहे बच्चे हों या बड़े, हर किसी को ये बहुत पसंद आता है। छोटे-छोटे सफेद रसगुल्ले इतने स्वादिष्ट लगते हैं कि कोई 1-2 नहीं बल्कि 7-8 भी आराम से खा लेता है। आमतौर पर लोग बाजार से रसगुल्ले खरीदते हैं, लेकिन आप चाहें तो घर पर भी इन्हें बहुत आसानी से बना सकते हैं।
सबसे खास बात यह है कि इस रेसिपी में न मावा लगेगा, न छेना और न ही पनीर। सिर्फ चावल के आटे से आप मुलायम और स्वादिष्ट रसगुल्ले बना सकते हैं। आइए जानते हैं आसान तरीका –
सामग्री (Ingredients)
रसगुल्ले और चाशनी बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए –
- दूध – 1 कप
- चावल का आटा – 1 कप
- देसी घी – 2 चम्मच (1 आटे में और 1 डो गूंथते समय)
- चीनी – 1/4 चम्मच (डो में डालने के लिए)
- चाशनी के लिए चीनी – 1 कप
- पानी – डेढ़ कप
स्टेप 1: चाशनी तैयार करना
- सबसे पहले प्रेशर कुकर में 1 कप चीनी और डेढ़ कप पानी डालें।
- गैस चालू करें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें।
- जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, तब तक पकाएं।
- ध्यान रहे कि चाशनी को गाढ़ा नहीं करना है, सिर्फ चीनी घुल जानी चाहिए।
स्टेप 2: आटा तैयार करना
- अब एक पैन में 1 कप दूध गर्म होने के लिए रखें।
- इसमें 1 चम्मच चीनी और 1 कप चावल का आटा डालें।
- ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डालें और अच्छे से मिलाते हुए पकाएं।
- जब मिश्रण डो जैसा बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
- अब इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 3: डो गूंथना और गोलियां बनाना
- ठंडा होने के बाद मिश्रण को किसी प्लेट में निकाल लें।
- हाथों से मसलते हुए नरम और चिकना डो तैयार करें।
- इसमें फिर से थोड़ा सा घी मिलाएं ताकि डो स्मूद हो जाए।
- अब छोटे-छोटे गोल रसगुल्ले बना लें।
- ध्यान रखें कि गोलियों में दरार न हो, तभी रसगुल्ले अच्छे बनेंगे।
स्टेप 4: रसगुल्ले पकाना
- अगर चाशनी ठंडी हो गई है तो उसे दोबारा गर्म कर लें।
- अब गर्म चाशनी में तैयार किए गए रसगुल्ले डाल दें।
- कुकर को बंद करें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं।
- कुकर में सीटी आते ही गैस बंद कर दें।
- रसगुल्लों को चाशनी में 15 मिनट तक रहने दें।
स्टेप 5: परोसना
- जब रसगुल्ले ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
- ठंडे-ठंडे रसगुल्ले खाने में और भी मजेदार लगते हैं।
टिप्स
- अगर कुकर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो आप खुली कढ़ाही में भी रसगुल्ले पका सकते हैं, बस समय थोड़ा ज्यादा लगेगा।
- गोलियां बनाते समय अगर दरारें रह जाएं तो रसगुल्ले टूट सकते हैं, इसलिए डो अच्छी तरह गूंथ लें।
